Tradición venezolana, ahumada en Santander
Llevamos el oficio de ahumar y embutir a una fábrica en Bucaramanga. Desde 2022, y con despachos a toda Colombia.
De dónde viene el sabor
Mortadela Tapara. Mortadela Giacomello. Jamón arepero.Los nombres de nuestro catálogo
Esos no son nombres de charcutería colombiana. Vienen de la tradición venezolana, que es la que aprendimos y la que seguimos haciendo.
No son recetas de una familia guardadas bajo llave: son las de la cultura de un país entero, donde la mortadela y el jamón de arepa son cosa de todos los días. Eso es lo que trajimos a Santander.
Hecho en Bucaramanga
La fábrica es nuestra, y está en el barrio Alarcón. No compramos hecho para revender: lo que sale con nuestro nombre lo hicimos nosotros.
17 personas en planta, y entre 7 mil y 10 mil kilos procesados cada semana.
Desde ahí despachamos a toda Colombia, al por mayor y al detal. Le vendemos igual a un restaurante que pide por caja y a la familia que quiere costilla para el domingo.
El método es de la casa
Nos preguntan seguido qué leña usamos y cuántas horas va cada pieza en la cámara.
Es lo único que no contamos. El resultado se prueba; la receta se queda en la planta.
¿Lo probamos?
Escríbenos y te contamos qué hay disponible esta semana.